divendres, 12 d’octubre de 2007

CEBVICHE DE GAMBES - EQUADOR


El ceviche és un dels plats tradicionals de la gastronomia de l‘Equador, concretament, de la zona costera. De ceviches n’hi ha de diversos tipus: de gamba, de cranc, de peix, de llagosta... Jo us explicaré el de gambes.

Ingredients:
Gambes.
Ceba.
Tomàquet madur.
Pebrot verd.
Cogombre (opcional).
Aigua.
Sal.
Pebre.
Preparació:
Primer de tot es fan bullir les gambes crues en aigua i sal, uns 15 minuts.
Després es retiren del foc i es pelen.
L’aigua on hem bullit les gambes no la llencem, sinó que la passem per un colador, per eliminar els trossets de pell de les gambes que hi hagin pogut caure, i la guardem per després fer-la servir.
Després, agafem una ceba, tomàquets madurs i pebrot verd i els tallem en petits trossos, com si féssim una amanida.
Si es vol també es pot posar cogombre, tot i que això li dóna un gust més fort.
Un cop fet tot això, aboquem en un recipient tots els ingredients i afegim part de l’aigua de les gambes (no tota).
Ho barregem bé i ho condimentem amb pebre i ja tenim el ceviche!
El ceviche se serveix en plat fondo o en bols, ja que és com una mena de sopa, però no és menja calenta sinó a temperatura ambient. També es pot menjar condimentada amb ketchup o tomàquet fregit i/o mostassa.