dissabte, 13 d’octubre de 2007

AJOARRIERO - NAVARRA


No estic segur si l’origen d’aquesta recepta es navarrès o no, però sens dubte és un plat que es menja molt a Navarra i que la meva família, àvia i mare, cuinen estupendament. És força senzill de cuinar. El que és realment difícil és dessalar el bacallà, cosa que té fàcil solució si et gastes una mica més de diners i el compres dessalat.

Ingredients:
Bacallà dessalat.
All.
Tomàquet natural triturat.
Pebre vermell picant.
Patata.
Pebrot vermell sec.
Ceba.
Oli d’oliva.
Preparació:
Primer s’ha de sofregir amb oli d’oliva unes quantes dents d’all ben picades, en una cassola de fang sense que s’arribin a daurar.
Després s’afegeix el bacallà ben sec i s’escalfa amb els alls a la cassola de fang.
Després es cobreix tot amb tomàquet natural triturat i es deixa coure a foc lent uns 20 minuts fins que el tomàquet ha perdut gran part de l’aigua i queda una massa més consistent.
La cocció s’amaneix al gust amb pebre vermell picant.
Juntament amb el tomàquet també s’hi pot afegir una patata bullida trossejada, uns pebrots vermells secs, unes pells de bacallà i ceba sofregida picada fineta.